Approvisionnement Local pour la Restauration
CE SITE EST DESTINE A LA RESTAURATION.
c'est soutenir une alimentation de proximité et de qualité qui maintient les liens entre producteurs et consommateurs.
L'association Cagette & Fourchette oeuvre en faveur du développement de l'approvisionnement alimentaire
en circuit de proximité, dans la restauration. Ensemble, nous souhaitons développer l’approvisionnement des produits locaux de qualité,
respectant l’environnement, la santé et le bien-être animal. La mise en œuvre de cette activité correspond également à une volonté
de pérenniser des exploitations agricoles du territoire et ainsi
développer l’économie locale.
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EVENEMENTS 2024
21.02 : Deuxième matinée de formation - action
RELOCALISONS L'ALIMENTATION EN RESTAURATION COLLECTIVE
Le projet s’est poursuivi avec une 2eme rencontre le mercredi 21 février.
Les établissements engagés ont débuté cette matinée en échangeant sur les situations et évolutions dans leur service depuis la dernière rencontre.
Puis, nous avons abordé les thèmes du jour : mieux connaitre les productions locales !
Au programme :
* Présentation de la situation agricole, des filières présentes dans l’Indre, et plus précisément au sein Parc Naturel Régional de la Brenne
* Qui produit ? et où trouve-t-on les produits locaux ?
* Mieux connaitre la saisonnalité des fruits et légumes pour élaborer les menus en fonctions des productions disponibles sur le territoire
* Mieux comprendre les Labels et signes de qualité (AOP IGP – AB – Label Rouge – HVE)
* Puis, les participants ont pu visiter la Ferme des Benismes (AB) située à Rosnay.
Alice et Christopher, les deux éleveurs de la ferme, ont expliqué l’élevage de poules pondeuses, bœufs et porcs en plein air. Ils ont présentés leurs activités, leurs fonctionnement, leur choix en faveur d’une certification en agriculture biologique, leurs débouchés, les atouts et contraintes de leur métier…
Après cette matinée enrichissante, les participants poursuivront cette action de formation en mars autour de la nutrition et l’équilibre alimentaire avec l’intervention d’une diététicienne.
INFORMATIONS IMPORTANTES
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Commander vos légumes et fruits de saison et autres produits locaux : viandes, fromages, miel, yaourts, huiles, pâtes, épices, champignons ...
Une diversité de saveurs pour tous les goûts !
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter.
"Proposer des productions locales à l'ensemble du territoire"
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01/2024 - Magazine Région, Hivers 2024 - page 10 - "De la fourche à l'assiette"
"Avec Cagette et Fourchette, 75 producteurs du département fournissent aujourd'hui en produits locaux plusieurs lieux de restauration collective de l'Indre". Lire l'article
03/01/2023 - "Et si on mangeait enfin local à la cantine ?" - Carnets de Campagne - FRANCE INTER
"Porte haut le manger local", "Maintenir le lien, l'interconnaissance entre les producteurs du territoires et les consommateurs". Ecouter l'article
24/09/2022 - "La Châtre : l'association Cagette et Fourchette au coeur des circuits courts"
Lire l'article
Les nouveaux locaux de l'association ont été inaugurés jeudi 23 juin .Lire l'article
28/04/2022 - L'association Cagette et fourchette s'implante à Argenton-sur-Creuse
L’association de livraison de produits locaux pour la restauration et les particuliers a élu domicile, vendredi dernier, à Argenton, rue de l’Abattoir. Lire l'article